अंडी हा तुमच्या स्वयंपाकघरातील सर्वात सोपा नाश्ता जोडीदार आहे. गाणे लक्षात ठेवा “आओ सुनाओ तुम्हे अंधे का फंडा, ये नहीं प्यारे कोई मामुली बंदा,” असे दिसून आले की, या लोकप्रिय गाण्याचे बोल अन्नामुळे मिळणाऱ्या अष्टपैलू आरोग्य फायद्यांसाठी योग्य आहेत. खाद्यपदार्थाची लोकप्रियता आणि सहजतेने काहीही असो, लोकांना गोंधळात टाकणारा एक पैलू म्हणजे अंड्यातील अंड्यातील पिवळ बलक. आणि अंड्यातील पिवळ बलक केव्हा आणि कोठे खावे आणि ते केव्हा टाळावे याबद्दल संभ्रम आहे. या लेखात, आम्ही तुमच्यासाठी अशा तज्ञांना आणले आहे ज्यांनी अन्नाशी संबंधित गैरसमज दूर केले आहेत.

मान्यता क्रमांक १: अंड्यातील पिवळ बलक कोलेस्टेरॉलने भरलेले असतात

होय, अंड्यातील पिवळ बलक हे कोलेस्टेरॉलचे निरोगी स्रोत आहेत. उच्च कोलेस्टेरॉल सामग्रीमुळे अंडी एकदा टाळली गेली आणि शिक्षा केली गेली. तथापि, बहुतेक वैज्ञानिक पुरावे सूचित करतात की आहारातील कोलेस्टेरॉलचा हृदयाच्या परिणामांवर कोणताही किंवा कमी प्रभाव पडत नाही. अमेरिकन लोकांसाठी 2015-2020 आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे सांगतात की “काही खाद्यपदार्थ, विशेषत: अंड्यातील पिवळ बलक आणि काही शेलफिश, आहारातील कोलेस्टेरॉलमध्ये जास्त असतात परंतु संतृप्त चरबी नसतात. अंडी आणि शेलफिश हे प्रथिनयुक्त पदार्थांच्या आत आणि इतर विविध पर्यायांसह सेवन केले जाऊ शकतात. उपसमूह शिफारसी.”

अंड्यातील पिवळ बलक सेवन केल्याने हृदयविकाराचा धोका वाढू शकतो का? तज्ञ काय म्हणतात ते येथे आहे

पोषणतज्ञ, आहारतज्ञ आणि फिटनेस तज्ज्ञ मनीषा चोप्रा यांनी दिलेल्या मुलाखतीत अंडी हे प्रथिने आणि इतर पोषक तत्वांचा एक उत्कृष्ट स्रोत आहे. एबीपी लाईव्ह. तथापि, त्यांच्यात स्वभावाने कोलेस्ट्रॉलचे प्रमाण जास्त आहे. अनेक अभ्यासांमध्ये अंडी खाणे आणि हृदयविकाराचा संबंध आढळून आला आहे. ती पुढे म्हणाली की बहुतेक हृदय-निरोगी लोक त्यांचा धोका न वाढता दर आठवड्याला सात अंडी खाऊ शकतात.

तिने आपल्या दाव्याचे समर्थन करण्यासाठी काही अभ्यासांचा हवाला दिला की ही अनेक अंडी खाल्ल्याने एखाद्याला विशिष्ट प्रकारचे स्ट्रोक आणि मॅक्युलर डिजेनेरेशनपासून संरक्षण मिळू शकते, डोळ्यांची गंभीर स्थिती ज्यामुळे अंधत्व येऊ शकते.

“तथापि, दर आठवड्याला सात अंडी खाल्ल्याने तुम्हाला मधुमेह असल्यास हृदयविकाराचा धोका वाढतो. एका मोठ्या अंड्यामध्ये 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल असते, जे संपूर्णपणे अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये असते. जर तुम्हाला अंडी आवडत असतील पण कोलेस्ट्रॉल नको असेल तर फक्त अंड्याचा पांढरा वापरा. कोलेस्टेरॉल नसतानाही, अंड्याच्या पांढऱ्यामध्ये प्रथिने असतात. अंड्याचा पांढरा भाग कोलेस्टेरॉल-मुक्त अंड्याचा पर्याय तयार करण्यासाठी वापरला जातो. एका मध्यम आकाराच्या अंड्यातील अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये सुमारे 52 कॅलरीज असतात, त्या तुलनेत अंड्याच्या पांढर्या भागामध्ये 15 कॅलरीज असतात. अंड्यांमध्ये विविध प्रकारचे घटक असतात. चरबी, जे सर्व फक्त अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये आढळतात,” पोषणतज्ञ मनीषा चोप्रा यांच्या मते.

मान्यता क्रमांक 2: अंड्यातील पिवळ बलक फॅटनिंग आहेत

अंड्याचा पांढरा भाग बहुतेक प्रथिने असतात, तर अंड्यातील पिवळ बलक पोषक तत्वांनी परिपूर्ण असतात. अंड्यातील अंड्यातील पिवळ बलकातील कोलेस्टेरॉल सामग्रीमुळे अंडी हे आरोग्यासाठी हानिकारक मानले जातात. बहुतेक लोकांच्या आहारात संपूर्ण अंडी हे कोलेस्टेरॉलचे प्राथमिक स्त्रोत आहेत. कोलेस्टेरॉल सामग्री व्यतिरिक्त, अंड्यातील पिवळ बलक खाणे आहारातील लोक वारंवार टाळतात.

“अंड्यातील पिवळ बलक हा जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा खरा खजिना असल्याने, अंडी हे निसर्गाचे पोषक तत्वांचे पॉवरहाऊस आहेत,” मॅक सिंग, पोषणतज्ञ आणि आरोग्य तज्ञ, फिटेलोचे सह-संस्थापक आणि CMO म्हणाले. “दुर्दैवाने, उच्च कोलेस्टेरॉल सामग्री, प्रथिनांची कमतरता आणि भरपूर चरबीमुळे, आपल्यापैकी अनेकांना अंड्यातील पिवळ बलक अस्वास्थ्यकर आहे असा विश्वास वाटू लागला आहे,” तो पुढे म्हणाला.

अंड्यातील पिवळ बलकची पौष्टिक मूल्ये काय आहेत? तज्ञ काय प्रकट करतात ते येथे आहे

“अंडयातील बलक कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, सोडियम आणि जस्त यांसारख्या खनिजांमध्ये जास्त असतात. अंड्यातील पिवळ बलक हे आरोग्यदायी आहाराचा एक आवश्यक भाग आहे कारण त्यात लोह, ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस् आणि व्हिटॅमिन डी जास्त आहे,” असे आरोग्य तज्ज्ञ मॅक सिंग यांनी सांगितले. “अंड्यातील बलक भरपूर पोषक असतात आणि त्याकडे दुर्लक्ष केले जाऊ नये. अंड्याचा पांढरा भाग खाण्याऐवजी, अंड्यातील पिवळ बलक प्रदान करणारे असंख्य आरोग्य फायदे मिळवण्यासाठी संपूर्ण अंडी खाण्याचा विचार करा,” तो म्हणाला.

“कोणत्याही अन्नामध्ये संयम आवश्यक आहे, परंतु आपल्या आहारात अंड्यातील पिवळ बलक समाविष्ट केल्याने आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण फायदे मिळू शकतात. चला तर मग आपण या गैरसमज दूर करूया आणि अंड्यातील पिवळ बलक आपल्या जेवणात समाविष्ट करून या पौष्टिक शक्तीचा पूर्ण क्षमतेने वापर करूया,” असे आरोग्य तज्ञ पुढे म्हणाले. पुढील .

मान्यता क्रमांक 3: सर्व प्रथिने अंड्याच्या पांढऱ्यामध्ये असतात

आहारतज्ज्ञ आणि आरोग्य तज्ज्ञ मनीषा चोप्रा यांनी सांगितले की, अंड्यांमध्ये नैसर्गिक प्रथिने मुबलक प्रमाणात आढळतात. ते प्रथिनांच्या सर्वोत्तम गुणवत्तेच्या स्त्रोतांपैकी एक म्हणून गायीचे दूध आणि गोमांस वर आहेत. अंड्याचा पांढरा उच्च प्रथिने सामग्री विशेषतः सुप्रसिद्ध आहे, तरीही अंड्यातील पिवळ बलक प्रति ग्रॅम अधिक प्रथिने समाविष्टीत आहे.

“अंड्याच्या अंड्यातील पिवळ बलक 16.4 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम असते, अंड्याच्या पांढर्यापेक्षा जास्त असते, ज्याचे वजन 10.8 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम असते. तथापि, प्रत्येक अंड्यातील अंड्यातील पिवळ बलक पेक्षा जास्त अंड्याचा पांढरा असल्याने, प्रथिने सामग्रीच्या बाबतीत पांढरा मध्यभागी असतो. जरी अंड्याचा पांढरा आणि अंड्यातील पिवळ बलक दोन्ही प्रथिने असतात, अंड्यातील पिवळ बलकात ते पांढऱ्यापेक्षा जास्त असते. तथापि, प्रत्येक अंड्यातील अंड्यातील पिवळ बलक पेक्षा जास्त पांढरा असल्याने, पांढरा संपूर्णपणे अधिक प्रथिने देते,” आहारतज्ञांनी उद्धृत केले.

गैरसमज क्रमांक 4: अंड्याचा पांढरा भाग स्नायू तयार करण्यासाठी योग्य आहे

ही समज खोडून काढण्यासाठी, ISSA प्रमाणित पोषणतज्ञ जुईली वागळे यांनी सांगितले एबीपी लाईव्ह काही लोक संपूर्ण अंड्यांपेक्षा अंड्याचा पांढरा भाग खाण्यास प्राधान्य का देतात याची अनेक कारणे आहेत, विशेषत: जर ते त्यांचे कोलेस्ट्रॉल किंवा कॅलरीजचे प्रमाण पाहत असतील, परंतु अभ्यासानुसार, जे लोक त्यांच्या अंडी खाण्यास प्राधान्य देतात त्यांच्या तुलनेत त्यांचे वजन कमी होत नाही. आणि ते पूर्ण खा.

“या डोमेनमध्ये केलेल्या अभ्यासानुसार, अंड्याच्या पांढर्या भागावर संपूर्ण अंडी खाण्याचे फायदे आहेत, जसे की स्नायूंच्या चांगल्या विकासासाठी वाढलेले मायक्रोआरएनए आणि मेंदूच्या कार्यासाठी B12, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि कोलीन सारखी अतिरिक्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजे,” ती म्हणाली.

थोडक्यात, जर तुमचे प्राथमिक उद्दिष्ट स्नायू पुनर्प्राप्तीऐवजी स्नायूंच्या वस्तुमानाचे असेल, तर अंड्याचा पांढरा भाग हा वाईट पर्याय नाही, विशेषतः जर तुम्ही कारणास्तव अंड्यातील पिवळ बलक टाळत असाल. नसल्यास, पुढे जा आणि दोन अंड्यातील पिवळ बलक खा.